Ofenlachs mit grünem Spargel und neuen Kartoffeln
Ein Blech, drei Zutaten, 35 Minuten. Wenn Spargel-Saison ist, gibt es kein einfacheres Abendessen.
Zutaten
- 4 Lachsfilets à 150 g (mit Haut)
- 500 g grüner Spargel
- 600 g neue Kartoffeln
- 1 Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Honig
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Optional: ein paar Zweige Dill oder Estragon
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln waschen, größere halbieren, mit 2 EL Olivenöl + Salz mischen, auf Backblech mit Backpapier verteilen.
15 Min vorbacken.
Holzige Enden vom Spargel abbrechen oder ~3 cm abschneiden.
Senf, Honig, Saft einer halben Zitrone und 1 EL Olivenöl verrühren.
Kartoffeln aus dem Ofen, Spargel und Lachs (Hautseite nach unten) auf das Blech legen.
Spargel mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Lachs mit der Senf-Honig-Glasur bestreichen.
Weitere 12-15 Min backen bis der Lachs glasig-rosa und der Spargel bissfest ist.
Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern servieren.
Ein Blech, alles rein, Ofen an, fertig. Das Rezept ist so simpel dass es keinen Ehrgeiz hat — und genau deshalb funktioniert es.
Tipps & Variationen
- Weißer Spargel geht auch, dann 5 Min früher rein als der Lachs
- Zitrone in Scheiben mit aufs Blech — wird mild süßlich beim Backen
- Kapern oder Oliven drüberstreuen wenn du Salzigkeit magst
- Forelle statt Lachs funktioniert genauso, etwas kürzer im Ofen
- Reste am nächsten Tag kalt mit etwas Joghurt-Dressing als Bowl
Was du dazu trinkst
Ein trockener Sauvignon Blanc oder ein leichter Pinot Grigio. Beide vertragen Spargel ohne ihn zu erschlagen.
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