veganbowlquinoa

Buddha-Bowl mit Quinoa, Räuchertofu und Frühlingsgemüse

Vegane Bowl die wirklich satt macht. Quinoa, Räuchertofu, sieben Sorten Gemüse, Tahini-Dressing — 30 Minuten.

menu_bookZum Rezeptpush_pinAuf Pinterest merken
Buddha-Bowl mit Quinoa, Räuchertofu und Frühlingsgemüse
scheduleVorbereitung15 Min
skilletKochzeit15 Min
restaurantPortionen4 Portionen
local_fire_departmentKalorien580 kcal

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Räuchertofu
  • 1 Süßkartoffel (~300 g)
  • 200 g junger Spinat
  • 1 Avocado
  • 1 Salatgurke
  • 200 g Cherry-Tomaten
  • 4 EL Hanfsamen oder Sonnenblumenkerne
  • 4 EL Tahini
  • 3 EL Zitronensaft
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Sojasauce
  • 4 EL warmes Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung

1.

Backofen auf 200 °C vorheizen.

2.

Quinoa nach Packungsanleitung kochen (~15 Min), abkühlen lassen.

3.

Süßkartoffel würfeln, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Paprikapulver mischen, 20 Min im Ofen rösten.

4.

Räuchertofu in 1 cm Würfel schneiden, mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne 5-6 Min anbraten bis knusprig.

5.

Avocado in Scheiben, Gurke in halbe Monde, Tomaten halbieren.

6.

Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und warmes Wasser zu einem cremigen Dressing rühren — falls zu dick, mehr Wasser.

7.

4 Schüsseln mit einem Quinoa-Sockel füllen.

8.

Spinat, geröstete Süßkartoffel, Tofu, Avocado, Gurke und Tomaten sektorweise drumherum anrichten.

9.

Mit Hanfsamen bestreuen, Tahini-Dressing drüber.

Buddha-Bowls werden oft zu Optisch-Schön-aber-Geschmacklich-Beliebig. Hier ist die Lösung: ein wirklich gutes Dressing (Tahini + Zitrone + Ahornsirup) und Räuchertofu mit Crunch.

Tipps & Variationen

  • Quinoa rösten vor dem Kochen für nussigen Geschmack — 2 Min trocken in der Pfanne
  • Räuchertofu fest aus dem Bioladen ist deutlich besser als der weiche Supermarkt-Tofu
  • Gemüse austauschen je nach Saison: im Sommer Zucchini und Tomaten, im Winter Süßkartoffel und Rotkohl
  • Hummus statt Tahini funktioniert, ist cremiger
  • Vorbereitung: Quinoa und Tofu am Sonntag für die ganze Woche kochen, dann Bowl in 5 Min

Was du dazu trinkst

Wasser mit Gurke und Limette. Bowl-Food und Wein passen selten zusammen, aber Kombucha geht.

Pin diesen Beitrag!

Speicher dir „Buddha-Bowl mit Quinoa, Räuchertofu und Frühlingsgemüse" auf Pinterest und finde es jederzeit wieder.

Pin: Buddha-Bowl mit Quinoa, Räuchertofu und Frühlingsgemüse
push_pinAuf Pinterest speichern
mail

Wöchentliche Inspiration

Saisonale Rezepte und Küchen-Tipps direkt in dein Postfach. Jeden Sonntagmorgen.